Управленческий учёт и обучение для ресторанов

Зуев Иван

Консультант по управленческому учету

Прошел весь путь в ресторане: от официанта до управляющего двумя успешными проектами. По пути столкнулся с тем, что в 90% ресторанов считают финансы неправильно или (шок!) не считают вовсе их. Я решил прибегнуть к помощи профессионалов, и был снова шокирован увидев прайс на их услуги.
Вооружившись литературой и специалистами этой области я изучил тему от А до Я. Наладил прозрачность финансов у себя в ресторане и готов предложить свои услуги Вам.

"Мне бухгалтер все данные предоставляет"

Бухгалтерский учет защищает бизнес от государства, а управленческий учет — от банкротства и неэффективных трат. Это не замена, а абсолютно разные, но дополняющие друг друга инструменты.

Отвечу на вопрос

Я внедрю в Вашем ресторане:

Отчет о движении денежных средств

Отчёт ДДС поможет тебе увидеть все денежные потоки в ресторане и понять, на какие статьи расходов мы тратим много денег в пределах периода, хотя на ежедневной основе это кажется мелочью. Научимся контролировать расходную часть и уберем бесполезные траты.
Фудкост

Фудкост — один из ключевых инструментов управленческого учёта в ресторанном бизнесе. Но есть одно но! Его почти всегда считают неправильно, особенно когда есть личная заинтересованность, например kpi. Покажу какая часть товарных остатков помогает Вам зарабатывать, а какая лежит замороженная на складе, или может уже не лежит...
Отчет о прибылях и убытках

ОПиУ — это подробный анализ финансовых результатов твоего бизнеса. Он помогает увидеть, сколько ты зарабатываешь, какие расходы у тебя есть и какую прибыль ты получаешь. С помощью ОПиУ ты сможешь лучше понимать финансовое состояние своего ресторана и принимать обоснованные управленческие решения.
Управленческий баланс

Управленческий баланс — это главный отчет собственника. Это фотография бизнеса на сегодняшний день: тут видно что у нас есть, откуда у нас это есть, кому мы должны, кто должен нам и вообще все.
Точка безубыточности

Я рассчитаю точку безубыточности для Вашего ресторана - это не просто абстрактная цифра, а основной навигатор бизнеса